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▪自己做薯条不香还总是“软的”?那是这3点没做好!

时间:2021-05-18 分类:饮食

说到薯条,是年轻人和孩子们喜欢的食物,特别是小孩子,闻到薯条的香味就走不动路了,见到街边的快餐店,或者是路边的小吃,只要有薯条,就非常想吃,外面做的薯条主要是油不太好,先不说食用油的好坏,这样的食用油在高温中经过反复的使用,再好的油也都不好了,再加上油炸食品多吃了本来就不好,但小孩见到薯条无法控制,那么我们作为家长的就要满足孩子的要求,所以我们可以在家里自己做薯条,可以时不时的做给孩子吃,这样孩子就会少点在外面吃了,减少侵害。

自己做薯条其实非常简单,而且也显得很实惠,不过刚开始做的时候,可能很多人会出现这样的一个问题,那就是薯条不知道怎么做,才能变得焦香酥脆?往往自己做出来的薯条总是“软的”,吃起来就像做的土豆条,口感变了就不是薯条了,那么今天就将这个炸薯条的技巧告诉大家,其实做不好炸薯条,那是没有做好这三点,1、时间和温度没有控制好,导致薯条炸糊。2、再炸的时候不能炸一次,要经过复炸。3、土豆在处理的时候,要经过焯水。

炸薯条需要食材:土豆、白醋、食用油、盐、番茄酱

1、先选择比较好的土豆形状,一般椭圆长条的土豆比较好些,然后土豆去皮,切成均匀大小的土豆条,大体上都是一样粗细的才好,这样在炸制的时候,受热才均匀,容易在同一时间炸透。2、将切好的土豆条清洗一边,再放在清水中,浸泡上半个小时的时间,不过中途要换上三次水,差不多十分钟换上一次,在经过浸泡换水的过程中,都是为了将土豆上面的淀粉给彻底洗掉,这样的话在炸制的时候不会粘连,食用油也是很清亮的。

3、锅中加入足量的清水,将浸泡好的土豆条倒入清水中,再滴入几滴白醋,加入白醋是防止土豆被煮断,可以撒入一些食盐,这样土豆会有一些味道了,然后将土豆煮到六成熟的时候,捞出控水。

4、炸锅中倒入足量的食用油,差不多烧到冒烟的时候,就可以将土豆条倒入油锅中,炸上一分钟的时间快速捞出。5、将炸过的土豆条装进保鲜袋里面,封好之后放在冰箱里面进行冷冻,差不多三个小时以上,这个时候土豆条已经变得发硬了,锅中的食用油再烧到七成热的时候,就可以进行炸制了,再将土豆条放入锅中炸制,炸到土豆条变色就能捞出了,趁热蘸着番茄酱吃,真是香极了,酥脆好吃。

这样做出来的薯条和外面的效果一样,都是酥脆的,并不会发软,那么在做的时候,一定要掌握技巧,并不是直接将土豆条放油锅中炸制,要先将土豆条经过浸泡换水,洗掉淀粉。下来土豆条要在开水中煮一会儿,加入白醋防止断裂,还有不要煮的太熟,差不多六成熟是最好的。最重要的一点就是土豆条要经过两次炸制,这样土豆条做出来绝对酥脆好吃