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▪分享6道快手凉拌菜,每道菜成本不超5块钱,爽口开胃,百吃不厌

时间:2021-05-18 分类:饮食

进入五月明显感觉温度开始飙升了,白天太阳很晒,不涂防晒霜都不敢出门。哎,还没有减肥成功,夏天就这么来了。温度越高食欲越低迷,吃饭都没什么胃口。这个时候清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的主角了。周末拌上两盘凉菜,打开一瓶啤酒,找个影片,慢慢悠悠消磨一下周末时光,忘掉工作上所有的不快,周一又是快乐打工人。今天就来跟大家分享6道我家常做的凉拌菜做法,爽口开胃不油腻,喜欢自己动手做饭的朋友,也可以先收藏起来,有空的时候就在家试试。

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炝拌土豆丝

炝拌土豆丝是我家夏天必做的凉菜,土豆丝一定要口感爽脆才好吃,焯水的时候要快速焯烫,然后迅速捞出过冷水,这样土豆丝的口感才会爽脆。

所需食材:

土豆1个、胡萝卜半根、香葱20g、大蒜30g、干辣椒2个、花椒0.5g、白芝麻1g、生抽10ml、香醋10g、盐1g、白糖3g、香油5ml、花生油10ml

制作过程:

1、准备好需要用到的所有食材,先把土豆和胡萝卜削去外皮,清干净后切成成细丝。放入清水中多淘洗几遍,把土豆丝表面的淀粉都冲洗掉。然后把香葱切成葱花、大蒜切成蒜末、干辣椒切成辣椒段备用。

2、锅中加入清水大火烧开,水开后倒入土豆丝和胡萝卜丝,焯烫好后立即捞出放入冷水中浸泡。

3、捞出浸泡好的土豆丝和胡萝卜丝,控干水分后放入盆中,放入葱花和蒜末,调入生抽、香醋、盐和白糖。

4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒,小火炸香,然后将热油淋到土豆丝上激发出香味。最后再调入香油,用筷子搅拌均匀即可,鲜香扑鼻的炝拌土豆丝就做好了。

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凉拌萝卜皮

吃萝卜的时候你们是不是会把萝卜皮扔掉?这样有点可惜了,其实萝卜皮营养很丰富。今天跟大家分享一道凉拌萝卜皮,酸脆爽口,香辣开胃。不仅是食欲不振时候的佐餐小菜,还是很不错的下酒小菜。

所有食材:

心里美萝卜1个、大蒜15g、小米辣5g、香葱20g、盐2g、老干妈酱20g、绵白糖5g、米醋10ml、香油3ml

制作步骤:

1、准备好食材,先把心里美萝卜外皮清洗干净,然后用菜刀切除根部和头部,再用削皮刀削去萝卜外皮薄薄的一层表皮。最后用刀把萝卜皮片下来,片的时候要稍微带点萝卜肉一起片,不要片得太薄。

2、把片好的萝卜皮放入盆中,加入盐拌匀后腌制十几分钟。把香葱切成段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈。

3、萝卜皮腌好后挤出去汤汁,然后放入蒜末、葱段和辣椒圈,再调入米醋、白糖、香油

和老干妈酱。

7、搅拌均匀即可装盘,酸辣开胃的凉拌萝卜皮就做好了。

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菠菜拌花生米

菠菜拌花生米是夏天的常见菜品,用料很简单,基本上就是菠菜和炸花生米。今天我把炸花生米换成了麻辣花生碎,还额外增加了核桃仁和枸杞。菠菜翠绿鲜嫩、花生碎麻辣香酥,核桃仁香脆可口、简单好吃又营养。

所有原料:

菠菜300g、核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、葱10g、盐2g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml、花生油3ml

详细过程:

1、先将菠菜摘去老叶和根部后清洗干净,再把核桃仁放入烤箱烤熟后掰成小块、用擀面杖把麻辣花生擀成花生碎、枸杞用水泡软、大葱切成葱丝备用。

2、锅中加入清水大火烧开,水沸腾后放入适量盐和花生油,然后下入菠菜焯烫后立即捞出放到冷水中浸泡。

3、捞出菠菜挤干水分,放到案板上切段后放入盆中,撒入麻辣花生碎、入核桃仁、枸杞和葱丝。

4、取一小碗调入盐、生抽、白糖、白醋和香油,拌均后将调味汁淋入菠菜中,拌匀即可装盘。

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胭脂藕片

莲藕的吃法多种多样,糯米藕、麻辣藕丁、荷塘小炒、糖醋藕片、炸藕合、莲藕排骨汤等等,都非常美味可口,不过夏天最爱还是凉拌藕。取红苋菜汁这种天然色素做染料,把藕片焯水断生后放入其中浸泡即可,吃的时候再淋上蜂蜜撒干桂花,色彩诱人、酸甜清脆胭脂藕片就做好了。

食材清单:

莲藕2节、红苋菜150g、桂花1g、盐1g、白糖5g、白醋5ml、蜂蜜5ml

过程步骤:

1、先把红苋菜摘去黄叶掐掉根部清洗干净,锅中加入适量饮用水,大火烧开后放入红苋菜,焯煮至水变成红色时关火,捞出苋菜。把苋菜汤汁倒入碗中加入白糖和白醋拌匀,汤汁就变成了胭脂色。

2、莲藕削去外皮后洗干净,放到案板上切成薄厚均匀的藕片。然后藕片放入水中淘洗去除藕粉,这样藕片不容易氧化变黑。

3、锅中加入清水大火烧开,水沸腾后调入适量盐,倒入藕片焯烫至断生后捞出过冷水。

4、把藕片放入红苋菜汁中浸泡,封上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时后再取出。

5、捞出藕片装盘后淋上蜂蜜,撒上干桂花,酸甜清脆的胭脂藕片就做好了。

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黄瓜丝拌虫草花

黄瓜是夏季最常见的一种食材,做凉拌菜经常会用到,天天拍黄瓜吃腻了,今天来道黄瓜丝拌虫草花吧。色泽诱人、清脆爽口,下酒又下饭。

食材详单:

新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

制作方法:

1、虫草花摘去根部后放入水中清洗干净,然后捞出沥干水分备用。

2、锅中加入清水大火烧开,水沸腾后下入虫草花焯水,然后捞出沥干水分放入盆中备用。

3、将黄瓜清洗干净后切成粗细均匀的黄瓜丝,再把小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段。

4、把黄瓜丝放入盆中,准备一个小碗放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油搅拌均匀,然后把调好的料汁倒入盆中。

5、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油烧至油热后下入干辣椒、花椒和白芝麻,小火爆香。最后把热油浇入盆中,用筷子搅拌均匀即可。爽口美味的黄瓜丝拌虫草花就做好了。

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麻酱油麦菜

夏天大部分凉菜都可以用麻酱来拌,麻酱拌黄瓜、麻酱拌凉皮、麻酱拌茄泥、麻酱拌菠菜、麻酱拌豇豆等等……,今天试试麻酱拌油麦菜,香浓的麻酱包裹着爽脆的油麦菜,浓郁与清爽的碰撞,鲜香爽脆。

准备食材:

油麦菜400g、芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml、饮用水25ml

详细过程:

1、摘掉油麦菜的老叶,掰散后放入水中清洗干净,再放入淡盐水中浸泡一下,然后捞出沥干水分备用。

2、把芝麻酱和花生酱放入碗中,加入盐、白糖和米醋拌均,然后少量多次加入水稀释成顺滑的麻酱汁。

3、把油麦菜切成段后码入盘中,淋上调好的麻酱汁,就可以开吃啦。